Descripción

Descubra nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Monovarietal Pajarero Sin Filtrar, cultivado en la privilegiada región de la Sierra Subbética de Córdoba. Proveniente exclusivamente de aceitunas de la variedad Pajarero —una joya autóctona poco común—, este aceite encarna sofisticación, tradición y carácter.

Las aceitunas, recolectadas en verde a principios de octubre, han sido seleccionadas con mimo para preservar su esencia más auténtica. En nariz presenta un frutado verde-maduro de intensidad media, con notas de hoja de olivo, hierba fresca, manzana verde y almendra, que anticipan una experiencia sensorial delicada pero profunda. En boca ofrece una entrada dulce y amable, seguida de un picante medio y un amargor suave, rematados por un retrogusto elegante que remite a alcachofa y almendra amarga.

Lo que hace este aceite especial no es solo su sabor, sino también su origen y su carácter único: se produce en pequeños volúmenes, lo que lo convierte en una auténtica rareza para quienes buscan un AOVE exclusivo y de calidad. Su perfil equilibrado lo hace ideal tanto para disfrutar en crudo —sobre una buena tostada, en ensaladas, o como toque final en un plato gastronómico— como para sorprender a los amantes del aceite más exigentes.

Un aceite con historia, personalidad y autenticidad. Edición limitada.